Как Называются Немецкие Колбаски?

Как Называются Немецкие Колбаски
Какие сосиски принято кушать в Германии. Венские сосиски, братвурст и боквурст. Германия — страна колбас. Существует примерно 1500 сортов немецкой колбасы, примерно половина из которых относится к тому, что мы называем «сосисками». Сами немцы сосиски называют «колбасками», Würstchen, как уменьшительное от Wurst — колбаса.

  • Начиная разговор о немецких колбасках нельзя не отметить, что отдельную гордость Германии представляют её региональные рецепты.
  • Нюрнбергские, франкфуртские или тюрингские сосиски известны и любимы далеко за пределами страны.
  • Но об этих деликатесах можно поговорить отдельно.
  • Здесь же расскажу о трёх классических видах сосисок, которые любимы прежде всего самими немцами.

Речь пойдёт о Bratwurst, Bockwurst и Wiener. С последних и начну.

Сколько видов колбас в Германии?

В Германии колбаса может появиться на столе в любое время суток и в самых различных вариантах: жареная или вареная, холодная или из тофу, в виде нарезки или паштета. Даже в виде салата или Wurstsalat. Всего в Германии насчитывается более 1500 колбасных видов и сортов, что делает Германию бесспорным мировым лидером в производстве колбасных изделий.

Да и в потреблении тоже: среднестатистический немец потребляет в год около 30 килограмм колбасной продукции. Правда, сосиски и колбаски — вовсе не немецкое кулинарное изобретение, но совершенно точно — национальная еда. Колбасные войны и несчастные сосиски Когда, где и кто именно придумал колбасу доподлинно не известно.

Путь колбасы в Германию проследить можно по первым упоминаниям о ней в найденных письменах. Начиная с 5000 года до нашей эры колбаса встречается в изображениях, найденных в Сирии, Египте и даже Китае. Гомер в своей эпопее «Одиссея» рассказывает о колбасных войнах. Как Называются Немецкие Колбаски Bratwurst или жареная колбаса — любимый вид сосисок Из источников, относящихся к Средним векам, можно узнать, что на территории современной Германии в то время действительно воевали не за деньги, а за колбасу и награждались ею в случае победы. В то время выражение «Es geht um die Wurst» имело дословное значение.

Сегодня, кстати, это выражение по-прежнему актуально. Правда теперь оно используется в переносном смысле в ситуациях, когда перед кем-то стоит важное решение или в случае, если какая-то трудность была с успехом преодолена и человек вышел победителем. О человеке невезучем или же находящемся в тяжелой ситуации говорят с точностью наоборот и называют «ein ganz armes Würstchen» или очень бедная колбаска .

Деликатес из необходимости Производство сосисок и колбас имело прежде всего практическую пользу, а именно — эффективный способ переработки мяса и съестных внутренностей животных для долгосрочного хранения. Со временем такой способ хранения приобрел популярность, стал объектом экспериментов с ингредиентами и начал постепенно обрастать рецептами и региональными вариациями. Как Называются Немецкие Колбаски На сегодняшний день в Германии существует более 1500 сортов колбасы. Поэтому фраза «захвати грамм 100 колбасы в магазине» введет любого немца или немку в ступор, потому что даже самая небольшая колбасная витрина предлагает покупателям минимум 40-60 сортов колбасы и сосисок.

Как называются колбаски для жарки?

1. Bratwurst (Братвурст) — Этот термин используется для обозначения целой группы сосисок, предназначенных для жарки на сковороде или на гриле. Обычно производятся из свининого фарша, в натуральной оболочке. Существует большое количество региональных рецептов братвурста.

Как немцы едят сосиски?

Братвурст — Bratwurst Как Называются Немецкие Колбаски Родина сосисок — Нюрнберг. Впервые о рецепте колбас узнали в 1779 году. Это короткие пухлые сосиски из мелко нарубленного мяса, говядины. Их вкуснее есть с капустой, картошкой-фри или картофельным салатом. Запивать можно соком.

Что такое Метвурст в Германии?

Как появился метт — Mett – это древненемецкое слово, которым раньше называлось мясо. Кстати, от него произошло современное слово Metzger – мясник. Сегодня мясо называют другим словом – Fleisch, а Mett сохранилось только для названия особого фарша, который намазывают на хлеб и едят сырым.

Читайте также:  Почему Мусульмане Едят Только Халяль?

Как называются белые сосиски?

Вайсвурст | Weißwurst — Как Называются Немецкие Колбаски Узнаваемые белые сосиски weißwurst стоит пробовать в разных регионах Германии. Их готовят из телятины, свиного сала и специй, обязательно в натуральной оболочке. Белые колбаски нужно есть вареными. Из интересных региональных вариантов в Германии нужно обязательно попробовать сосиски из Силезии, которые принято готовить в канун Рождества .

Состав тот же, но дополнительно в них присутствует лимон и немного белого вина. А подают колбаски с соусом на основе имбирных пряников, сваренных в копченом бульоне с пивом (звучит странно, но на деле очень вкусно!). Ну а мюнхенские белые колбаски – это один из гастрономических символов Германии. Их нужно есть с брецелем, запивая светлым пивом.

Загляните в супермаркет за колбасками w eißwurst в вакуумной упаковке. Они отлично перенесут полет.

Как называются сырые колбаски для гриля?

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 5 августа 2022 года; проверки требует 1 правка . Купа́ты ( груз. კუპატი ) — особый вид грузинских пресервированных сырых колбас , нуждающихся в кулинарной обработке. Купаты готовят на углях или гриле таким же образом, как и другие сырые колбасы. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это приведёт к потере сока и жира.

  • Тонкие свиные кишки, нарезанные на отрезки по 20—25 см, промывают соляным раствором, выворачивают наружу и опять промывают раствором соли.
  • В мясной фарш ( свинина и говядина ) добавляют мелко нарезанный лук, чеснок , зёрна граната либо ягоды барбариса, соль, чёрный или красный перец, чабер, пажитник голубой ( уцхо-сунели ), сухую кинзу; начинку перемешивают и набивают в подготовленные кишки.

Купаты связывают в форме подков крепкой ниткой, опускают в кипящую воду и выдерживают в течение 1 минуты, затем извлекают из кипятка, развешивают и дают просохнуть. Купаты хранят в холоде. Перед употреблением их жарят на углях или в жиру на сковороде .

Как называется сырая колбаса?

Сырые (свежие) колбасы — Для сырых колбас (их часто для большей ясности называют свежими) процесс изготовления заканчивается уже на первом этапе – после осадки фарша они сразу поступают в продажу. Для придания особого вкуса и аромата их могут слегка предварительно подкоптить, однако этот процесс лишь дополнительный и он вовсе не делает колбасу готовой к употреблению.

Сырые колбасы хранят в холодильнике и они, естественно, требуют обязательной тепловой обработки: их варят, жарят на гриле или сковороде, припускают, нарезают кусочками и добавляют в различные рагу, похлебки и т.п. Варят их, как правило, на слабом огне, чтобы оболочка не лопнула и чтобы фарш равномерно и полностью приготовился.

При жарке на гриле оболочку обычно специально прокалывают или делают надрезы, дабы сохранить на выходе красивый внешний вид. В России сырые свежие колбасы не слишком привычны (даже сосиски и сардельки отваривают, хотя теоретически их можно есть сразу) – их делают лишь в деревнях, на домашних кухнях рачительных хозяек и в редких (увы!) ресторанах.

  • Зато в большинстве наиболее развитых колбасных стран ассортимент этого вида изделий представлен очень широко.
  • Например, во Франции умопомрачительно вкусны маленькие сырые тулузские колбаски ( saucisse de Toulouse ), начиненные фаршем из кусочков свинины, чеснока, душистых приправ и вина, – их обычно жарят или тушат, а также добавляют для пикантности во многие блюда, например, в знаменитое кассуле ( cassoulet ).

К этому же виду относят и французские крепенетты ( crépinettes ) в оболочке из сальника, деревенские савойские колбаски ( diots ), корсиканские фигателли ( figatelli ) из свиной печенки, маленькие острые алжирские и тунисские колбаски мергез ( merguez ), будто специально созданные для кускуса. Как Называются Немецкие Колбаски Котекино Есть такие колбасы и у итальянцев – например знаменитые «котекино» ( cotechino ), и у немцев – незаменимые к пиву «братвурст» ( Bratwurst ) и «вайсвурст» ( Weisswurst ). Об этих колбасах стоит рассказать особо. Котекино ( cotechino ) – большая (около килограмма) толстая (около 7-10 см в диаметре) итальянская сырая свиная колбаса.

Приготовление ее весьма незамысловато – фарш слегка приправляют специями, солью и в таком виде выдерживают несколько дней. Мясо обычно берут из лопатки и щечек, а добавляют к нему пикантности немного молотой свиной шкурки coteca (отсюда и название). Впрочем, и готовят ее не совсем обычно. Вначале колбасу прокалывают вилкой, затем кладут в соусник или небольшую кастрюлю, заливают холодной водой, медленно доводят до кипения и варят на маленьком огне в течение 2-3 часов, пока она не станет необычайно нежной.

Затем еще горячей ее разрезают на ломтики и подают с вареной чечевицей, с картофельным пюре или с отварной фасолью – очень популярное зимой блюдо. И хотя эта колбаса родилась в Кремоне как простецкая бедняцкая еда (все в ход, все в пузо), однако сейчас целых три итальянские области считают ее своей достопримечательностью – Эмилия-Романья, Ломбардия и Венето.

Читайте также:  Сколько Пельменей Можно Съесть За День?

Как называются свиные колбаски?

Боквурст (Bockwurst). Общее название большой группы колбасок, изготавливаемых методом горячего копчения из свинины и свиного сала в качестве основы. В зависимости от подвида Bockwurst может содержать в составе говядину, баранину или курятину.

Сколько стоит килограмм сосисок в Германии?

Цены на продукты 2022 — Как уже упоминалось выше, уровень жизни немцев достаточно высокий, поэтому и цены соответствующие. Рассмотрим среднюю стоимость продуктов в Германии:

    хлеб (1 буханка) – 1–2 евро; печенье (1 кг) – от 3 евро; яйца (10 шт.) – от 2,59 евро; молоко (1 л) – от 1,15 евро; сыр (1 кг) – 7–12 евро; сметана (200 г) – 0,75 евро; йогурт (200 г) – 0,6 евро; филе форели (1 кг) – 20 евро; лосось (упаковка 200 г) – от 5 евро; говядина (1 кг) – 10–20 евро; куриное филе (1 кг) – от 9,50 евро; сосиски (1 кг) — от 4,27 евро масло растительное (1,5 л) – от 1,8 евро; масло оливковое (1 л) – от 5 евро; орехи (0,5 кг) – 2,2 евро; рис (1 кг) – 2,7 евро; горох (1 кг) – 2,2 евро; капуста (1 кг) – около 1 евро; картофель (1 кг) – около 1 евро; морковь (1 кг) — 1,69 евро; чеснок — 4,95 евро; грибы шампиньоны (1 кг) — от 6 евро; кабачки (1 кг) – 2,5 евро; перец (0,5 кг) – около 2 евро; томаты (1 кг) – 2–3 евро; огурцы длинные (1 шт.) – от 1 евро; лук (1 кг) – 0,99–1,5 евро; яблоки (1 кг) – 2-3 евро; виноград (1 кг) — 3,98 евро; бананы (1 кг) – 2 евро; лимоны (1 кг) — 2,38 евро; чай черный (100 г) – от 2 евро; кофе молотый (0,5 кг) – от 5 евро; пиво (0,5 л) – от 0,9 евро; вино (1 л) – от 3,5 евро; вода (1 л) – 0,4 евро.

Продукты питания, у которых подходит к концу срок годности, помечены оранжевыми или желтыми ценниками. Обычно на них написано Akce или Billiger. Как правило, их продают с очень хорошими скидками. Правда, несмотря на неплохие скидки на продукцию, у которой заканчивается срок годности, многие покупатели отказываются ее приобретать.

Они рассуждают так: зачем покупать, если на полках уже поставлены свежие, только что привезенные товары? По этой причине хозяева некоторых супермаркетов решили просто отдавать эти продукты малоимущим. По определенным дням за товарами, у которых заканчивается срок хранения, повреждена или испорчена упаковка, приезжает машина и увозит их в тафель.

Это место, где раздается бесплатная еда всем нуждающимся. Таких мест раздачи во всей Германии насчитывается около тысячи. В некоторых тафелях нужно заплатить за вход 1–2 евро и обязательно предъявить удостоверение из социального ведомства, которое подтверждает статус малоимущего.

Читайте также:  Сколько Процентов Сои В Колбасе?

Что такое сервелат?

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 28 апреля 2022 года; проверки требуют 4 правки . Сервела́т — сорт колбасы с характерным пёстрым рисунком на срезе. Рисунок получается за счёт сочетания кусочков мышечной ткани разных оттенков и измельчённого шпика (и/или свиной грудинки). Сервелат может быть полукопчёным, варёно-копчёным и сырокопчёным .

Как называется сухая колбаса?

Еда, напитки и кулинария Еда Кулинария Анонимный вопрос 9 апреля 2018 · 1,5 K Редактор Яндекс. Кью. Люблю этот мир и шоколадки. · 11 мая 2018 Ответом на него будет — «салями». Эта колбаса венгерского происхождения, которая, правда, приобрела всемирную популярность благодаря итальянским мастерам.

Какие бывают виды сосисок?

Среди прочих разновидностей сосисок — диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски -гриль (для жарки на гриле), молочные (в их состав входит обезжиренное сухое молоко и они содержат не более 28 % жира), сливочные (с добавлением сухих сливок), охотничьи (тонкие сильнокопчёные), телячьи (говядина, сливки), докторские (

Сколько стоит килограмм сосисок в Германии?

Цены на продукты 2022 — Как уже упоминалось выше, уровень жизни немцев достаточно высокий, поэтому и цены соответствующие. Рассмотрим среднюю стоимость продуктов в Германии:

    хлеб (1 буханка) – 1–2 евро; печенье (1 кг) – от 3 евро; яйца (10 шт.) – от 2,59 евро; молоко (1 л) – от 1,15 евро; сыр (1 кг) – 7–12 евро; сметана (200 г) – 0,75 евро; йогурт (200 г) – 0,6 евро; филе форели (1 кг) – 20 евро; лосось (упаковка 200 г) – от 5 евро; говядина (1 кг) – 10–20 евро; куриное филе (1 кг) – от 9,50 евро; сосиски (1 кг) — от 4,27 евро масло растительное (1,5 л) – от 1,8 евро; масло оливковое (1 л) – от 5 евро; орехи (0,5 кг) – 2,2 евро; рис (1 кг) – 2,7 евро; горох (1 кг) – 2,2 евро; капуста (1 кг) – около 1 евро; картофель (1 кг) – около 1 евро; морковь (1 кг) — 1,69 евро; чеснок — 4,95 евро; грибы шампиньоны (1 кг) — от 6 евро; кабачки (1 кг) – 2,5 евро; перец (0,5 кг) – около 2 евро; томаты (1 кг) – 2–3 евро; огурцы длинные (1 шт.) – от 1 евро; лук (1 кг) – 0,99–1,5 евро; яблоки (1 кг) – 2-3 евро; виноград (1 кг) — 3,98 евро; бананы (1 кг) – 2 евро; лимоны (1 кг) — 2,38 евро; чай черный (100 г) – от 2 евро; кофе молотый (0,5 кг) – от 5 евро; пиво (0,5 л) – от 0,9 евро; вино (1 л) – от 3,5 евро; вода (1 л) – 0,4 евро.

Продукты питания, у которых подходит к концу срок годности, помечены оранжевыми или желтыми ценниками. Обычно на них написано Akce или Billiger. Как правило, их продают с очень хорошими скидками. Правда, несмотря на неплохие скидки на продукцию, у которой заканчивается срок годности, многие покупатели отказываются ее приобретать.

Они рассуждают так: зачем покупать, если на полках уже поставлены свежие, только что привезенные товары? По этой причине хозяева некоторых супермаркетов решили просто отдавать эти продукты малоимущим. По определенным дням за товарами, у которых заканчивается срок хранения, повреждена или испорчена упаковка, приезжает машина и увозит их в тафель.

Это место, где раздается бесплатная еда всем нуждающимся. Таких мест раздачи во всей Германии насчитывается около тысячи. В некоторых тафелях нужно заплатить за вход 1–2 евро и обязательно предъявить удостоверение из социального ведомства, которое подтверждает статус малоимущего.